2021er "Les Lameroses" Pinot Noir, trocken, 13 % vol., Domaine Rougeot, BIO, 750 ml kat-patisserie-und-desserts Dabei findet die sogenannte Maillard-Reaktion

Dabei findet die sogenannte Maillard-Reaktion in Verbindung mit einer katalytischen Wirkung des Kupfers statt

Er ist aromatisch samtig mild und duftig

dezent-bitter und angenehm leicht säuerlich im Geschmacksprofil

Daher beherrscht er ideal alle Herstellungsphasen der Schokoladenmasse sowie der Füllungen

Die "Gemüseschmackes"-Gewürzzubereitung entstammt Ingo Hollands Gewürzlinie

2021er "Les Lameroses" Pinot Noir, trocken, 13 % vol., Domaine Rougeot, BIO, 750 ml kat-patisserie-und-desserts Dabei findet die sogenannte Maillard-ReaktionFR BIO 01 100 % Pinot Noir. Les Lameroses ist eine Einzellage mit Pinot Noir im Norden von Meursault, nahe der Grenze zu Volnay. ber 45 Jahre alte Rebstcke auf Lehm Kalkstein und Meeresmergel. Wie alle Pinots von Rougeot werden die Trauben als ganze Trauben ausgebaut. Wrziger, griffiger Rotwein im klassischen Burgund Stil. Die Reifung erfolgt 18 Monate lang in neutralen Fssern.