Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g sub-reis La Tourangelle

La Tourangelle

man kann die ganze Schote oder die Schale auch prima für Vanille Zucker oder in Cremes nutzen

pikante und prickelnd scharfe Ingwer wird als "Sushi Gari" bezeichnet

Erhältlich im Shop von Thun Gourmet

Delikate Süssrahmbutter mit Krustentierauszügen

Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g sub-reis La TourangelleFr die schnelle und einfache Herstellung stabiler, heier Espumas. EspumaHot in kalte Flssigkeit einmixen. Die stabilisierende und gelierende Wirkung entfaltet sich ab 75 C. Fr 6 Stunden im Khlschrank ruhen lassen und anschlieend auf 75 C erhitzen. In einen fr warme Zubereitungen geeigneten Siphon fllen und mit N2O Patrone(n) begasen. Je nach gewnschter Stabilitt 0,2 bis 1,5 % (100 ml Flssigkeit = 1,5 g EspumaHot).