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Glutamat als Zusatzstoff in Lebensmitteln formatIsbn:Softcover - 9783640732951 Die Sicherheit in DBMS undExamensarbeit aus dem Jahr 2009 im Fachbereich Lebensmitteltechnologie, Note: 2,0, Technische Universitt Berlin, Sprache: Deutsch, Abstract: Bei der Weiterentwicklung von Fertiggerichten ist der Zusatzstoff Glutamat zusehends ins Rampenlicht geraten u. wird hauptschlich von Negativschlagzeilen begleitet. Glutamat steht insbesondere in einem Spannungsverhltnis zwischen dem Nutzen fr den Verbraucher, der Notwendigkeit fr den Lebensmittelhandel und die