Pektin Amid AF 010, niederverestertes Pektin, 1 kg herkunft-de Die Frucht ist mit einer
Description
Die Frucht ist mit einer feinen Mineralität unterlegt
das insbesondere Flüssigkeiten eine hohe Viskosität sowie ein pseudoplastisches Verhalten (fast wie ein Gel) verleiht
Im Gegensatz zur Zimtstange
Damit lassen sich Gelees mit fester Struktur und spröder Oberfläche herstellen (beispielsweise Gelee-Perlen und Drops)
Für knackig-knusprige Konditorartikel oder bonbonartige Zuckerwaren
Pektin Amid AF 010, niederverestertes Pektin, 1 kg herkunft-de Die Frucht ist mit einerPektin Amid AF 010 ist ein niederverestertes Pektin, das typischerweise zur Fertigung von Fruchtaufstrichen genutzt wird. Pektin Amid AF 010 kann im ph Bereich 3,0 3,5 fr Anrichtungen mit einem Brixwert unter 55% in der Trockenmasse eingesetzt werden. Schon mit wenig Zucker stellt bereit es eine stabile Gelierkraft und sorgt dadurch fr eine hohe Produktsicherheit.
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