Glice (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Texturas Ferran Adrià, E 471, 300 g sub-asiatische-nudeln-und-teigwaren Salatsaucen

Salatsaucen

In einen für warme Zubereitungen geeigneten Siphon füllen und mit N2O-Patrone(n) begasen

Homogene Masse ensteht auch Falsche Mayonaise genannt

Sie lassen sich wie frische Trüffel verwenden

Piper Nigrum - Pfeffer in seinen verschiedenen Reifegraden: der noch unreife Grüne

Glice (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Texturas Ferran Adrià, E 471, 300 g sub-asiatische-nudeln-und-teigwaren SalatsaucenDieses traditionelles Feinkost Produkt, das sich in zahlreichen Anwendungen erprobt hat. MHD Angebotsartikel: 03. 26 *** Nur solange der Vorrat reicht !*** Glice besteht aus Monoglyceriden, die von Fetten abgeleitet und aus Glyzerin und Fettsuren hergestellt sind. Glice hat eine hohe Stabilitt als Emulgator, der ein wssriges Medium in ein liges Medium integrieren kann. Glice ist lhnlich, d. h. es muss zunchst mit einer fetthaltigen Zutat